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Costelinha de Porco com Geleia de Laranja

A chef Rita Lobo prepara uma prática receita de Costelinha de Porco com Geleia de Laranja.

Costelinha de Porco com Geleia de Laranja

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INGREDIENTES
Costelinha
  • 1 costela de porco
  • 1/4 de xícara (chá) de castanha-de-caju
  • 4 colheres (sopa) de geleia de laranja
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • 2 cebolas
  • 3 maçãs
  • 6 dentes de alho
  • 5 ramos de alecrim
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Repolho Grelhado
    • 1 repolho
    • 1/2 colher (chá) de azeite
    • Sal e pimenta-do-reino a gosto
MODO DE PREPARO
  • 1 Preaqueça o forno a 220°C. Numa tábua, coloque a costelinha de porco e, com ajuda de uma faca, retire o excesso de gordura. Se a costela não couber na sua assadeira, corte-a na metade. Transfira para a assadeira e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • 2 Em um pilão, coloque um dente de alho, meia colher (chá) de sal e bata com o soquete até formar uma pasta. Junte a geleia de laranja e misture bem. Espalhe essa geleia temperada sobre a costela. Lave o pilão e, nele, bata a castanha-de-caju até virar uma farinha grossa. Salpique por cima da costela.
  • 3 Se quiser, faça uma cama com um ramo grande de alecrim, colocando-o embaixo da costela. Leve a assadeira ao forno preaquecido para assar por 20 minutos.
  • 4 Enquanto isso, lave o restante dos ingredientes. Descasque os dentes de alho e a cebola. Corte a cebola e a maçã em quatro partes. Retire a assadeira do forno e reduza a temperatura para 160°C, o equivalente à temperatura baixa. Junte ao redor da costelinha as cebolas, os alhos, as maçãs, o restante do alecrim e o vinho. Cubra a assadeira com papel-alumínio e volte para o forno por mais uma hora e meia ou duas horas, se preferir a carne mais assada.
  • 5 Enquanto a costela assa, lave o repolho em água corrente, descartando as primeiras folhas caso elas estejam feias. Numa tábua, corte a verdura em duas partes. Apoie uma das metades pelo lado plano e corte em quatro gomos. Repita o processo com a outra metade para obter oito pedaços iguais. Leve uma frigideira antiaderente grande ao fogo médio e, quando esquentar bem, regue com o azeite. Doure as fatias de repolho por três minutos de cada lado. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída a gosto.
  • 6 Retire a costelinha do forno quando estiver pronta, transfira para uma tábua e corte em ripas. Sirva com a cebola, a maçã, os dentes de alho, o alecrim e o repolho grelhado.
INFORMAÇÕES
  • Rita Lobo
  • 2h
  • Fácil
  • Até 4 pessoas

FICHA TÉCNICA

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