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Hambúrguer com Galete de Batata

A chef Rita Lobo prepara uma receita simples e saborosa de Hambúrguer com Galete de Batata.

Hambúrguer com Galete de Batata

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INGREDIENTES
Galete De Batata
  • 3 batatas médias
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Sal a gosto
  • Hambúrguer
    • 720g de fraldinha e peito de boi moídos
    • 2 colheres (sopa) água
    • 2 colheres (sopa) azeite
    • Sal e pimenta-do-reino a gosto
    • Molho
      • 2 colheres (sopa) de mostarda francesa
      • 1 xícara (chá) de água
      • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
MODO DE PREPARO
  • 1 Para fazer as galetes de batata, descasque-as, corte-as em fatias finas e disponha-as em um tabuleiro em escamas circulares. Unte o tabuleiro com um pouco de azeite para que a batata não grude. Quando elas estiverem no formato circular, pincele-as com um pouco de azeite para que fiquem bem douradas quando forem ao forno, por 20 minutos.
  • 2 Durante esse tempo prepare a carne do hambúrguer. A carne tem que estar bem gelada, por isso o preparo deve ser rápido. Faça o hambúrguer com aproximadamente 180 gramas de carne, misturando a fraldinha e o peito de boi. Para que a carne fique macia, o segredo é colocar um filete de azeite e um pouco de água gelada. Faça um bolinho com as mãos e não achate muito o hambúrguer.
  • 3 Preaqueça a frigideira até ficar bem quente. Enquanto isso, corte o queijo e aqueça um pouco o pão de hambúrguer para quem preferir esse acompanhamento. Antes de colocar a carne na frigideira, tempere-a generosamente com sal. Espalhe azeite na frigideira e coloque a carne para cozinhar. Para quem gosta de malpassada, dois minutos de cada lado é o suficiente. Para uma carne ao ponto, deixe três minutos de cada lado. Quando faltar um minuto para acabar o preparo da carne, coloque o queijo por cima para derreter.
  • 4 Retire a batata e o pão do forno e disponha nos pratos. A carne vai por cima dos acompanhamentos. Enquanto a carne descansa, faça o molho na mesma frigideira. Coloque meia xícara de água para que os sabores da carne desgrudem do fundo da panela. Adicione duas colheres de sopa de mostarda francesa e meia xícara de creme de leite fresco. Deixe engrossar um pouco e retire do fogo. Sirva o hambúrguer com o molho por cima da carne.
INFORMAÇÕES
  • Rita Lobo
  • 30min - 1h
  • Fácil
  • Até 4 pessoas

FICHA TÉCNICA

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