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Paleta de Porco

Olivier Anquier prepara uma suculenta receita de Paleta de porco

Paleta de Porco

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INGREDIENTES
Ingredientes
  • 1 paleta de porco com 2kg
  • 300ml de suco de laranja
  • 5 dentes de alho
  • Castanha-de-caju triturada
  • 1 folha de louro
  • 1 ramo de alecrim
  • 100g de manteiga
  • 1 pimenta vermelha
  • 5 peras cortadas ao meio
  • Sal a gosto
  • Molho
    • 1 xícara e 1/2 de açúcar mascavo
    • 1/2 xícara de água
    • 1/2 xícara de mel
MODO DE PREPARO
  • 1 Bata no liquidificador o suco de laranja (ou vinho), alho, louro, alecrim, sal e pimenta-do-reino a gosto. Coloque a paleta em uma assadeira e regue com o tempero batido. Em seguida, acrescente a margarina em cubinhos sobre a paleta.
  • 2 Cubra-a com papel-alumínio e leve ao forno a 150/180°C. Asse por uma hora e meia a duas horas, dependendo do tamanho da paleta - aproximadamente uma hora por quilo. Depois desse período, retire o papel-alumínio, junte as peras cortadas ao meio e aumente o forno para 200?C. Deixe no forno até dourar, por mais ou menos 30 minutos.
  • 3 Enquanto a pera doura com a paleta, faça um molho açucarado. Coloque uma xícara de açúcar mascavo e meia xícara de água numa panela em fogo baixo até dissolver. Junte o mel e deixe reduzir até dar ponto de fio.
  • 4 Quando a paleta e as peras estiverem prontas, retire a assadeira do forno, cubra a carne com o molho açucarado e castanha-de-caju triturada. Volte ao forno por cinco minutos para finalizar. Ao ser retirada do forno, a paleta estará pronta para ser servida.
INFORMAÇÕES
  • Olivier Anquier
  • 2h
  • Média
  • Até 6 pessoas

FICHA TÉCNICA

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