É necessário digitar pelo menos 3 caracteres.

Carregando... Carregando...

Nenhum resultado encontrado.

Logo do Receitas

Risoto de Cogumelo com Salsinha

A chef Rita Lobo prepara uma rápida e deliciosa receita de Risoto de Cogumelo com Salsinha

Risoto de Cogumelo com Salsinha

Plugin Silverlight

Você precisa do plugin Microsoft Silverlight para assistir os vídeos do Receitas GNT.
Instale agora! É muito simples e rápido.

instalar agora

M

ATENÇÃO

Este vídeo ficou pausado por muito tempo. Deseja continuar assistindo?

continuar assistindo
M

Vídeo não disponível

ocorreu um erro com o player

Você está fora do Brasil?

Os vídeos do Receitas GNT só podem ser exibidos em território brasileiro. Para mais detalhes, consulte as Perguntas e Respostas. Se você está em território brasileiro e está recebendo esta mensagem, por favor, reporte o erro.

INGREDIENTES
Caldo
  • 2 cenouras
  • 2 talos de salsão
  • Folhas de 1 salsão
  • 1 cebola grande
  • 3L de água
  • 2 folhas de louro
  • 3 cravos
  • 5 grãos de pimenta-do-reino
  • Risoto
    • 200g de shitake
    • 200g de shimeji
    • 200g de cogumelo de Paris
    • 3 xícaras (chá) de arroz para risoto
    • 9 xícaras (chá) de caldo de legumes
    • 1 cebola grande
    • 2 colheres (sopa) de azeite
    • 1 xícara e 1/2 (chá) de vinho branco
    • 1/4 de xícara (chá) de salsinha
    • 1 dente de alho
    • Sal e pimenta-do-reino a gosto
MODO DE PREPARO
  • 1 Lave bem todos os legumes. Corte a cenoura em fatias grossas, e a cebola e o salsão em pedaços médios. Numa panela, junte os legumes, as folhas de salsão e os temperos. Coloque a água e leve ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos. Desligue o fogo e, com uma peneira fina, coe o caldo. Reserve.
  • 2 Numa panela, coloque as nove xícaras de caldo coado e leve ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo. Lave, descasque e pique a cebola em cubos pequenos. Numa outra panela, coloque o azeite, a cebola, tempere com sal e leve ao fogo baixo. Quando a cebola ficar transparente, aumente o fogo, coloque o arroz e refogue por aproximadamente dois minutos. Não esqueça: todos os grãos de arroz devem ficar com uma camadinha de azeite. Coloque o vinho e mexa vigorosamente até evaporar.
  • 3 Junte seis xícaras de caldo e mexa até secar. Reserve, na geladeira, as outras três xícaras para usar quando for finalizar o risoto. Em duas assadeiras grandes, espalhe o arroz em camadas fininhas, espere esfriar um pouco e leve à geladeira – o arroz dura até três dias na geladeira. Quando for servir o risoto, lave e pique a salsinha. Descasque e pique fininho o dente de alho. Corte o shimeji em arvorezinhas, e o shitake e o cogumelo de Paris em fatias. Leve uma frigideira grande ao fogo até esquentar bastante. Coloque uma colher de azeite e adicione o shitake, aguarde dourar, tempere com sal, pimenta-do-reino a gosto e transfira para uma tigela. Repita o processo com o shimeji, reserve.
  • 4 Coloque o cogumelo de Paris, junte o alho picado e espere dourar, coloque a salsinha e junte aos outros cogumelos. Numa panela, coloque as três xícaras restantes de caldo e leve ao fogo médio para aquecer. Assim que o caldo ferver, coloque o risoto pré-cozido em uma panela, adicione os cogumelos e metade do caldo. Leve ao fogo alto e mexa bem. Verifique o ponto do risoto, ele deve ficar úmido e durinho no meio, al dente. Se ainda não estiver no ponto de risoto, adicione mais caldo e deixe secar. Acerte o tempero e sirva imediatamente.
INFORMAÇÕES
  • Rita Lobo
  • 1h - 1h30
  • Média
  • Até 6 pessoas

FICHA TÉCNICA

Este vídeo faz parte dos especiais

Festival de Cogumelo


Me aqueça nesse inverno

Pelas redes sociais

Por e-mail

* campos obrigatórios
Já Fiz a receita Risoto de Cogumelo com Salsinha no Receitas GNT Você precisa vincular uma rede social ao seu perfil para contar aos seus amigos

Receitas relacionadas

Canais Relacionados